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本文目录

1. 甲鱼块的鳖的鳖家常做法
2. 甲鱼正确做法
3. 正宗甲鱼家常做法

甲鱼块的家常做法

食材

甲鱼1只（重约750克） ，火腿骨1根
，家常家常火腿肉100克 ，做法做法葱结 、大全姜片 、鳖的鳖冰糖、家常家常熟猪油各10克，做法做法精盐1克 、绍酒25克 ，白胡椒粉1克，鸡清汤750克 。

步骤

1.将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜 ，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖 ，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长 、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）。

2.放入开水锅中煮至水再开 ，捞出沥水 。

3.火腿切成4大块
。

4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中 ，把火腿 、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒 ，盖锅焖住 。

5.旺火烧开后
，去除浮沫，放冰糖 ，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨 ，放盐 
。

6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油
，撒入白胡椒粉即可 。

甲鱼正确做法

主料：活甲鱼900克
。

辅料
：水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒、酱油各40克 ，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克 ，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克 。

做法：

1、将活甲鱼颈部杀一刀 ，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪 ，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜 ，去内脏
，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒 。

3、下入蒜瓣
、姜片 、葱结 
、香菇，烹入料酒、酱油 ，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜 ，加精盐、味精 、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油 ，装盘即成。

正宗甲鱼家常做法

食材：甲鱼1只，火腿1块，冰糖适量  。

步骤

1.甲鱼宰杀后，去内脏 、脚爪、尾巴 ，斩成条块 ，煮去血水
，洗净后整齐地码放在砂锅内 。

2.加火腿一块与火腿骨佐味，置木炭炉火上 ，先大火烧开，后放冰糖，在微火上细炖一小时左右。

3.然后取火腿切成片，在甲鱼上摆成图案
，连砂锅端上桌。

OK
，关于鳖的家常做法和鳖的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。